أحدث الصور
بمناسبة اليوم العالمي للصحة، ركزت منظمة الصحة العالمية على سلامة وآمان الأغذية، المزيد من خلال المقال التالي.
يؤدي تلوث الطعام الى الاصابة بالعديد من الامراض المختلفة، والتي انتشرت بشكل ملفت للنظر في الاونة الاخيرة، مما استرعى اهتمام الحكومات والجهات المختلفة للحد من هذه الظاهرة واعتماد اسس ومعايير للتاكد من نظافة الطعام.
ولاهمية هذا الموضوع، ركزت منظمة الصحة العالمية عليه في اليوم العالمي للصحة لهذا العام، معتمدة على الشعار: "الحفاظ على مامونية الغذاء من المزرعة الى المائدة- From farm to plate, make food safe."
واوضحت المديرة العامة لمنظمة الصحة العالمية الدكتورة مارغريت تشان -Dr Margaret Chan ان العملية التي يمر بها الغذاء من التصنيع حتى التسويق بكميات هائلة وسرعة فائقة، زادت من فرص تعرض الاغذية الى العديد من الملوثات الضارة مثل البكتيريا والفيروسات، والتي بدورها تعرض الاشخاص لخطر الاصابة باكثر من 200 مرضا مختلفا، ابتداء من الاسهال ووصولا الى السرطان.
لكن ما هو الطعام غير الآمن؟
ان الاغذية غير الآمنة هي تلك التي تعرضت لملوثات خارجية (بيولوجية) مثل البكتيريا او الفيروسات او تلوثات كيميائية او حتى تلوث مادي مثل وجود شعر او اظافر على الطعام.
واشارت منظمة الصحة العالمية، الى انه في عام 2010 اصيب 582 مليون شخصا تقريبا بـ22 مرضا مختلفا بسبب تلوث الغذاء، وتوفي 351,000 شخصا منهم. اليكم بعض الحقائق المثيرة حول تلوث الغذاء:
كانت بكتيريا السلمونيلا التيفية (Salmonella Typhi) المسبب الرئيسي في معظم الوفيات، وتبعتها البكتيريا الاشريكية القولونية (E. Coli).
تتاثر الدول الافريقية باكبر عدد من الامراض المنقولة من الاغذية غير الآمنة.
اكثر من 40% ممن هم اقل من الخامسة من عمرهم يعانون من الامراض المعوية بسبب الاطعمة الملوثة وغير الآمنة.
توصيات منظمة الصحة العالمية
وفي هذا الصدد، اصدرت منظمة الصحة العالمية عددا من التوصيات الخاصة لضمان الحصول على غذاء امن، وتتمثل في:
1- الحفاظ على نظافتك الشخصية من خلال:
غسل اليدين قبل تناول الطعام، واثناء اعداده.
التاكد من غسل اليدين بعد استخدام المرحاض
غسل وتنظيف جميع الادوات المستخدمة في اعداد الطعام
2- الفصل بين الطعام النيء والمطبوخ، من خلال:
ضرورة الفصل بين اللحوم والدواجن والاسماك.
استخدام ادوات واواني منفصلة لكل من الامور السابقة.
تخزين الاطعمة النيئة باواني منفصلة عن المطبوخة.
3- طبخ الطعام جيدا:
التاكد من طبخ الطعام جيدا، وبالاخص اللحوم والدواجن والبيض والاطعمة البحرية.
التاكد من غليان السوائل اثناء الطهي، وتحول عصارة اللحوم والدواجن من اللون الوردي.
4- حفظ الطعام بدرجة حرارة مناسبة:
يمنع ترك الطعام بدرجة حرارة الغرفة اكثر من ساعتين
وضع جميع الاغذية المطبوخة والقابلة للفساد في الثلاجة فورا
عدم تخزين الطعام في الثلاجة لفترة طويلة.
عدم الاعتماد على درجة حرارة الغرفة في تذويب الاطعمة المجمدة.
5- استخدام المياه النظيفة واختيار الاطعمة النظيفة:
التاكد من استخدام المياه النظيفة للشرب.
اختيار الفواكه والخضراوات الطازجة.
اختيار الاطعمة المعالجة بالبسترة مثلا.
ضرورة غسل الفواكه والخضراوات قبل تناولها.
لا تستخدم الطعام عند انتهاء تاريخ صلاحيته.
بالتالي اتباع هذه التوصيات، من شانها ان تجنبكم الاصابة بالامراض الناتجة عن تلوث الغذاء، والحفاظ على صحتكم وصحة اطفالكم وافراد عائلتكم.
